Konsep Dapur Makan Bergizi Gratis

Badan Gizi Nasional membuat konsep standar bangunan Dapur Sehat yang mampu menampung aktivitas penyediaan makanan sebagai pendukung program Makan Bergizi Gratis (MBG). Bangunan utama Dapur Sehat seluas 400 meter persegi akan digunakan sekitar 40 pekerja yang menyediakan 3.000 porsi makanan per sesi.

Denah Konsep Dapur

Geser untuk membuka atap

Salah satu dapur MBG yang telah beroperasi adalah Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Tanah Sareal di Bogor, Jawa Barat, yang memiliki dimensi lebih besar daripada konsep Dapur Sehat. Di dapur tersebut, terdapat 51 karyawan yang merupakan warga sekitar.

SPPG Tanah Sareal memiliki dimensi bangunan utama 21,6 meter x 21,6 meter. Aktivitas penyediaan makanan di dapur ini dimulai dengan persiapan bahan baku pada pukul 19.00 dan diakhiri dengan pencucian alat masak pada pukul 23.00 pada hari berikutnya.

Radius Dapur Sehat ke sekolah sekitar 2 km untuk menjaga kualitas makanan. Jumlah dapur MBG akan terus bertambah seiring waktu. Konsep bangunan Dapur Sehat dapat diterapkan pada lokasi yang belum memiliki fasilitas memasak yang sesuai standar.

Kesiapan dapur merupakan prioritas utama agar program MBG dapat berjalan maksimal. Pada tahap awal, terdapat 190 dapur MBG yang beroperasi pada Senin (6/1/2025).

Untuk menjaga kebersihan makanan, karyawan diwajibkan menggunakan perlengkapan standar higienis saat bekerja.

Pengantaran makanan dua kali per hari, yaitu sebelum pukul 10.00 untuk makan pagi dan pukul 12.00 untuk makan siang.