Dapur Kita: Menyambut Puasa Ramadhan

Puasa Ramadhan 2025 yang ditunggu-tunggu oleh umat Islam segera tiba. Bagi yang akan melaksanakan ibadah puasa selama bulan suci ini sudah mulai mempersiapkan diri dengan menu makanan yang akan disantap saat berbuka. Nasi soto lengkap tentunya merupakan resep pilihan yang tidak akan mengecewakan keluarga di rumah. Nasi soto terdiri dari nasi putih, soto ayam dengan pelengkap sate ayam dan telur pindang serta kerupuk udang. Sambal kemiri akan menambah kelezatan soto ayam dan teman-temannya. Selamat berpuasa.

1. SOTO AYAM

Bahan: 1 ekor ayam, taoge rebus, kentang rebus, bawang putih goreng, bawang merah goreng, seledri yang sudah diiris halus, jeruk nipis

Bumbu-bumbu: 10 siung bawang putih, 1 potong jahe, 2 batang sereh diambil bagian putihnya, 1 potong kunyit, 1 iris lengkuas, 3 lembar daun salam, garam, dan merica.

Cara membuat: Ayam dibersihkan lalu potong-potong. Bumbu-bumbu bawang putih, jahe, kunyit, dan garam ditumbuk, balur potongan ayam dengan bumbu tersebut, taruh di panci, masak di atas api kecil sampai keluar airnya. Aduk-aduk sampai airnya terserap, lalu tuang air mendidih dan bumbu-bumbu lainnya. Masak sampai ayamnya empuk lalu angkat. Jika sudah dingin, daging ayam disuwir-suwir.

Kuahnya bisa ditambah air secukupnya, masukkan merica dan 1-2 blok perasa ayam, rasakan sampai pas. Sediakan kentang rebus yang sudah dikupas dan dipotong tipis-tipis, taoge rebus, irisan seledri, 2 macam bawang goreng dan sambal kemiri.

SAMBAL KEMIRI

Bahan: 5 butir kemiri goreng, 2 lombok merah goreng, 1 potong terasi matang, garam, dan sedikit gula. Semua bahan ditumbuk, ratakan lalu beri perasan air jeruk nipis atau jeruk limau.

2. SATE AYAM

Bahan: ½ kg filet ayam, 3 lombok merah rebus, 3 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, 1 ons kacang tanah, 5 butir kemiri, kecap manis, gula jawa secukupnya, jeruk limau.

Cara membuat: Daging ayam diiris persegi kecil lalu tusuk di tusuk sate, tiap tusuk berisi kira-kira 5 iris daging ayam.

Bahan pencelup: 3 siung bawang putih ditumbuk, tambahkan 4 sendok makan (sdm) kecap manis dan 4 sdm minyak goreng lalu ratakan. Satu per satu sate dicelupkan dalam ramuan tersebut. Lebih mudah apabila irisan ayam dicampur dengan ramuan tersebut terlebih dahulu, ratakan baru ditusuk dengan tusukan sate. Diamkan kira-kira 1-2 jam agar meresap, baru dibakar. Hidangkan dengan bumbu sate yang sudah dilengkapi dengan acar campur.

BUMBU SATE

Kacang dan kemiri digoreng, 2 macam bawang juga digoreng lalu tumbuk dengan ditambah gula jawa secukupnya. Taruh di wajan, beri air kira-kira 300 cc, masak sambil diaduk-aduk sampai agak kental. Bubuhi lombok merah yang sudah ditumbuk dan dicairkan dengan 50 cc air, didihkan lagi lalu angkat. Bumbu sate dihidangkan dengan ditambah kecap manis dan air jeruk limau secukupnya. Bagi yang menyukai rasa pedas dapat ditambahkan cabai rawit.

3. TELUR PINDANG

Bahan: 8 telur ayam, rebus lalu dikupas, 1 peres sendok teh (sdt) garam, 1 sdt air asam, 1 sdm kecap manis, 1 sdm minyak jelantah, 1 cangkir air.

Cara membuat: Telur dicampur dengan air yang sudah diberi bumbu-bumbu dan minyak (supaya telurnya bagus mengkilap). Taruh semua bahan di wajan, lalu masak sambil kadang-kadang diaduk sampai airnya habis.